Les viandes

SALADE AU MAGRET DE CANARD
Pour 2 personnes
1 blanc de poireau
1 cuill à soupe d'huile de tournesol
1 magret de canard
2 cuill à soupe de vinaigre de framboise
12 cl de vin rouge
2 cuill à soupe de framboises
noix de muscade, sel, poivre.


1 - Lavez et coupez le blanc de poireau en rondelles. Faites-le revenir dans l'huile de tournesol. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Quand ils sont cuits, égouttez-les sur un papier absorbant.

2 - Dans une poêle anti-adhésive et à feu vif, faites cuire le magret de canard en commençant par le côté peau jusqu'à ce qu'elle soit bien croustillante.

3 - Enlevez le magret, gardez-le au chaud et jetez le gras de la poêle. Versez-y alors le vinaigre et laissez-le bouillir quelques instants, puis ajoutez le vin rouge et laissez réduire doucement jusqu'à ce qu'il devienne un peu sirupeux.

4 - Coupez le magret en fines tranches en le débarrassant de sa graisse. Disposez-les dans chaque assiette et entourez-les de poireaux. Versez la sauce dessus et décorez avec les framboises fraîches.

Le magret se cuit sans matières grasses.
La sauce se fait aussi sans gras.
Ce plat, riche en protéines, est donc très léger et parfait pour un régime minceur .


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