Les viandes

PINTADE AU CHOU
Pour 4 personnes
1 pintade
1 gros oignon
2 clous de girofle
1 chou vert
4 carottes
1 petite branche de céleri 20 g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile
1 bouquet garni
30 cl de bière blonde
1 cube de bouillon de volaille
sel , poivre


1 - Saler et poivrer l'intérieur de la pintade. Éplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle. Laver le chou et le couper en 4. Éplucher les carottes et le céleri, les couper en morceaux.

2 - Dans une cocotte, faire chauffer le beurre et 1 cuillère d'huile. Faire revenir la pintade de tous côtés. Quand elle est dorée, la retirer, l'éponger avec un papier absorbant, jetez le gras de la cocotte.

3 - Verser la 2e cuillerée d'huile dans la cocotte. Y faire revenir l'oignon, les carottes et le chou vert. Remettre la pintade. Ajouter le bouquet garni. Saler, poivre. Verser la bière. Dès le premier bouillon, baisser le feu, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes

4 - Délayer le cube de bouillon dans un verre d'eau tiède. Retourner la pintade. Verser le bouillon. Cuire encore 20 minutes.

Un plat bien cuisiné, riche en protéines, équilibré car il y a peu de matières grasses. Avec toutes les vertus du chou et des carottes, légumes riches en anti-oxydants.


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