Les légumes

PURÉE DE POIREAUX

Pour 4 à 6 personnes

2 kg de poireaux
200 g de crème fraîche allégée
1 jus de citron
sel, poivre

 

1 - Lavez et épluchez les poireaux (ou utilisez des poireaux surgelés). Coupez-les en rondelles.

2 - Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 20 m.

3 - Égouttez-les et passez-les au mixer.

4 - Versez la purée dans une casserole, faites-la chauffer à feu doux en remuant sans arrêt pour la dessécher.

5 - Ajoutez ensuite le jus de citron, sel, poivre et enfin la crème fraîche en battant bien avec un fouet pour la rendre mousseuse.

Cette purée de poireaux apporte peu de calories et beaucoup de vitamines et de carotènes. Elle se congèle très bien. Elle vous resservira ensuite dans les semaines suivantes. De la même façon, vous pouvez faire une purée de n'importe quel légume.


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