Les légumes

PURÉE DE LENTILLES


Pour 4 à 6 personnes

500 g de lentille vertes du Puy
2 oignons piqués d'1 clou de girofle
1 carotte
1 bouquet garni
50 g de beurre
sel, poivre

 

1 - Mettre les lentilles dans une grande casserole, les couvrir largement d'eau froide, porter à ébullition et écumer.

2 - Ajouter sel, poivre, le bouquet garni, les oignons et la carotte épluchés.

3 - Couvrir et cuire tout doucement pendant 1 h 30 environ.

4 - Retirer le bouquet garni et les clous de girofle.

5 - Passer les lentilles au moulin à légumes ou au mixeur .

6 - Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre et la réchauffer doucement en tournant avec une cuillère en bois.

Un plat riche en glucides lents et en fibres.
Servi avec une volaille ou un rôti de veau, il entre très bien dans le cadre d'un régime minceur.


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