Les céréales

POLENTA

Pour 4 personnes.

250 g de farine de maïs
60 g de beurre ou de margarine
60 g de parmesan râpé
sel

1 - Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cuillère de sel. Verser la farine de maïs en pluie. Bien mélanger et cuire 25 à 30 min en remuant souvent.

2 - Quand la préparation est bien épaisse, ajouter le beurre et le parmesan. Bien mélanger et verser la bouillie sur une plaque ou un plat mouillé.

3 - L'étaler régulièrement avec une spatule et laisser refroidir.

La polenta se sert en garniture d'une viande ou d'un poisson.
On la découpe en morceaux que l'on fait rapidement revenir à la poêle avec un peu d'huile ou de beurre.
On peut aussi juste la réchauffer et la servir nature.

Le maïs ne contient pas de gluten.
La polenta est riche en glucides.


les recettes
| modes de cuisson