Les pâtes

Produit de base de l'alimentation depuis des siècles, les pâtes sont faite avec de la semoule de blé et de l'eau. On pétrit le mélange, on découpe la pâte puis on la sèche, sauf pour les pâtes fraîches, toujours artisanales. On y ajoute parfois des œufs, des légumes secs, des sucs et des extraits de légumes, des aromates.
Il y a un choix fantastique, surtout depuis que les pâtes sont revenues à la mode après avoir été mises au ban de la société nutritionnelle pour cause d'aliment grossissant.

Il faut manger des pâtes pour leur richesse en glucides complexes, d'absorption lente : 73 %. Une portion de 60 g = 45 g de glucides environ.
Elles ne contiennent pas de lipides. Mais ce n'est pas le cas de la sauce qui les accompagne toujours ou du beurre et du fromage que l'on y ajoute. Avec un simple coulis de tomate nature (sans gras), elles sont parfaitement compatibles avec un régime minceur.

Valeur nutritionnelle
Pour 100 g de pâtes crues
355 Kcal. Lipides : 1 g.
Eau : 7 g. Glucides : 73 g.
Protéines : 12 g.  

Pour 100 g de pâtes aux oeufs crues
408 Kcal. Lipides : 8 g.
Eau : 9 g. Glucides : 69 g.
Protéines : 12 g.  

Pour 100 g de pâtes aux œufs cuites
120 Kcal. Lipides : 1 g.
Eau : 70 g. Glucides : 23 g.
Protéines : 4 g.  

Une portion normale pour 1 personne :
50 à 60 g de pâtes sèches. Les pâtes sèches absorbent environ 3 fois leur poids d'eau en cuisant.
150 à 180 g de pâtes fraîches
On peut en manger au déjeuner ou au dîner mais surtout avant de faire du sport pour faire provision de glycogène.
Pendant les 3 jours avant une compétition, adoptez le Régime spaghetti : 150 à 200 g de pâtes (poids cru) à chaque repas.


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